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Gastrointestinal digestion of hazelnut allergens on molecular level : elucidation of degradation kinetics and resistant immunoactive peptides using mass spectrometry

, , und . MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH (Oktober 2017)

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DOI:
10.1002/mnfr.201700130
BibTeX-Schlüssel:
korte2017gastrointestinal
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